哪些傣族菜值得品尝？

一、哪些傣族菜值得品尝？

谈到德宏的美食，傣族菜是一定要提到的。因为地处亚热带气候地区，所以傣族菜在口味上大部分都是偏酸辣的口味，食材上讲究新鲜天然，烹调方法是以凉拌，炸，烤，生食为主。近年来受到汉族饮食文化的影响，傣族菜中美食也有所改变，其中美味的炒菜也颇多。下面介绍几款美味傣族菜。

1、撒　苤

撒苤，德宏最出名的风味美食之一，将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水(苦肠制作)或柠檬水做成调料，用烤熟的肉、野菜和 凉米线蘸着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工，故为典型的功夫菜。

2、火烧猪

火烧猪，许多地方都有，但在德宏能算上特色美食，是因为德宏独特的火烧技法和用腌菜膏、鱼腥菜、芫荽、小米辣等做的蘸水搭配，让其在烤乳猪系列中脱颖而出。

3、酸扒菜

酸扒菜，是傣族最为普通的一道名菜。普通到在傣族的食馆里可以免费赠送给客人吃;说它是名菜，是因为在傣族地区，它无人不知，无人不晓，无人不爱。就连生活在傣族地区的其他民族和外来的客人都喜欢。

4、牛干巴

干巴，传说是马帮的产物，不过时至上世纪8、90年代，已是本地人和外地朋友在德宏必吃的美食。而且腌制方法多种多样，不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴，火烤干巴等等。

5、鬼鸡

景颇族有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡撕碎，在野外以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成，肉细嫩鲜美，味道口感让人十分难忘。

6、舂　菜

走进景颇人家，你会听到“舂筒不响，吃饭不香”的说法。因此，舂菜在景颇族菜谱中最具特色。景颇人把鱼腥草、苦楝子果等药用物和各种香料、调料及经烧烤后的鱼、虾、鳝鱼等放在竹筒里用木槌舂制，制成风味独特的舂菜。据说舂菜有很好的药用效果，能祛风除热、消食健胃。

7、竹筒菜

竹筒是景颇族人在家里、野外做菜离不开的天然厨具，可以说用竹筒做菜就是景颇人的拿手绝活。以鲜竹筒代锅，鲜竹之清香和食物本身的鲜味为一体，使菜品更加鲜美。

8、过手米线

过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。倘若有野味(蚂蚁蛋、蜂蛹等)制成的拌料，那味道则更是鲜美了。

9、甩粑粑

在德宏许多傣味的早点摊或是一些街头，都可以看到甩粑粑的身影，色泽金黄，质地松脆，味道香甜，嚼过之后，齿颊留芳，是非常不错的地道的美食小吃!

10、烧　烤

德宏人很爱生活，也很享受生活，晚上总会约上一些朋友，约上一同事一起去吃晚点，晚点的种类繁多，但最火热的就数烧烤，烤肉串、烤韭菜、烤鱼、烤小瓜、烤猪尾巴，伴随一碟最经典的德宏腌菜膏，会让你瞬时忘记了减肥时的誓言……

世界美食千千万万尝也尝不完。傣族菜以酸、甜、苦、辣、生为特点，酸为菜味之冠。菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼等。欢迎各位到德宏来品尝。

二、傣族菜有哪些？

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油炸青苔：青苔可以炸了吃，在版纳的傣家人把从江河里捞出来的青苔洗净后，加工成青苔干片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的傣族风味菜。 油炸青苔傣语称为“改英”，吃时，用剪刀把干青苔片剪为小块，丢进油锅里煎黄捞出，变成了餐桌上的一道小菜。

2

番茄喃咪拼盘：“喃咪”，一直以来有很多人都认为喃咪是道菜，喃咪实际上是傣族人专门拿来蘸的调料，这样的蘸料被统称为喃咪，可以蘸蔬菜，也是用来蘸肉肉。

3

香茅草烤鱼：香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。 一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。

4

酸笋煮鸡：酸笋煮鸡是傣族传统名菜，西双版纳大小餐厅的常见菜品。 用特质的酸

三、傣族帕贡菜吃法？

新鲜的帕贡菜焯水后，凉拌炒肉都特别鲜嫩。或加糯米粥研制成酸的口味，成了帕贡腌菜，糯米加水熬成粥，冷却到手温后倒入帕贡菜里，盖上盖子放置2周左右，成了帕贡酸菜，可以凉拌，也可以炒肉。

四、傣族帕贡菜制作？

傣族帕贡菜就是人们常食的酸菜，叫法不同而已。制傣族帕贡菜时，先把青菜洗净晾半干，之后用一陶坛子码好，烧一锅盐水待其凉透，灌入坛中即可

五、火烧云傣族菜为什么这么火？

实在忍不住答一波

在舍友的极力安利下和几个小伙伴去了北京京广桥火烧云傣家菜店

结论：挺失望的 不会再来第二次，太油太腻

（PS：看有的人觉得很好吃，估计是个人口味之间差异太大）

1 招牌的铜锅土豆焖鸡

开始下饭确实可以，但是吃到后面就觉得太油太腻

2 小吃拼盘：豆腐真的一言难尽 土豆也不咋地 肥肠吃两口就不大想吃了 鸡爪还行 不禁吐槽为什么这么多油和蒜

3 小锅米线：这个真的不推荐，菜单上的图片真的是照骗啊 很不划算 也不怎么好吃

看见图片中那个小吃拼盘的油了吗？

建议如果等了很久菜还没上一定要确认是否下单成功（如果是服务员给你点餐的话） 我们就是等了贼久才发现没下单成功 最后送了三杯酸角汁

店内环境布置确实很有风格，服务不错

六、农家乐要买什么菜？

农家乐基本吃的是农村的特色菜，用灶搭锅来做。比如东北的农家乐特色菜就是乱炖。制作方法：食材准备五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等制作步骤1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀，5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。

七、傣族菜和泰国菜有什么区别？

最大的区别就是食材的区别和养身功效。

具体的区别如下:

1.傣族菜 傣族菜是指中国云南傣族人的特色菜,特点是口感酸辣、清谈、开胃,烹制时不勾芡。 

选料也很独特,除了云南当地品种繁多的菜蔬,珍贵的菌类,不少菜苔、昆虫等都能入菜。

 傣族菜可说是一种非常符合现代人健康观念的料理,尤其是它的烹调方法,几乎不使用任何的盐、味精,而且少油。

只是添加了大量的野生植物物香野草野菜、青柠檬汁及鱼露,含有丰富的维他命C、蛋白质、维生素矿物质,避免胆固醇过高。 经常享用傣族菜不但可以调整体重,对健康也有很大的益处。

2.泰国菜 泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,

泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。 

招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾。

八、傣族酸扒菜如何做？

用料：

苦菜苔 1000克，酸水（泡酸菜的水）， 1小碗，元宝红糖 1块，盐 适量

做法步骤：

1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。

2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。

3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净

4、把酸水放入到小汤锅中

5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔

6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。

7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐

8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。

九、傣族十大特色菜？

1，菠萝紫米饭

傣族八大特色菜必须提名傣族特有糯制食品，紫糯和猪肉搅拌好后放入挖空的菠萝内部，蒸上一个小时，香气飘散就可以吃了，清甜可口还润肺。

(二)竹筒饭

砍下新鲜的竹节，放入优质的糯米，充分浸泡过后再用芭蕉叶塞住进口，放在火塘上文火慢煮，竹子蒸饭带着竹子的清香和糯米的软糯口感，能吃三大碗!(三)辣咪

傣语就是酱的意思，傣族的酱也非常有特点，傣族特色的很多种类的酱料，配上糯米饭正正好好，酸辣开胃又下饭。

(四)酸笋煮鸡

洗好的酸笋煮熟再和鸡肉一起煮，见据辣椒的辣和酸笋的酸爽的鸡肉，特别开胃，吃了发一身汗，舒爽。

(五)香茅草烤鸡又是一道硬菜，将鸡洗好放在火炭上烘烤至六成熟，再剔肉垂碎，和调味料搅拌均匀，用香茅草捆好，竹片夹起放在火炭上继续烤，草木清香的烤鸡。

6，香茅草烤鱼

同上的操作，鱼肉的鲜美得到完整的保存，还有香茅草的香气，傣族特色又香又脆的鱼肉，吃了还想吃。

7，油炸牛皮

傣族八大特色菜不能不提油炸牛皮，实在是太有特色了，脱毛的牛皮，油炸好，最好的下酒菜啊，饱腹感杠杠的。

8，油炸青苔

这个青苔就是从江河里捞出来的新鲜青苔，清洗好之后做成干片再油炸，有点海苔片的意思，但是更具烟火气，还是诱人的金黄色，香脆可口。油炸蜂蛹

9，油炸蜂蛹

凡土蜂、黄腰蜂、白脚蜂、黑蜂、葫芦蜂的蛹，都可采来食用。一般都是用油煎食，颜色金黄、鲜香可口，是佐酒佳肴。

10，卵石鲜鱼汤

是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。

十、农家乐的菜品价格

了解农家乐的菜品价格

农家乐是一种集餐饮、住宿、娱乐等功能为一体的休闲农业产业形式，近年来在中国大陆地区越来越受欢迎。游客们可以在农家乐中体验农村风光和地道的农家饭菜。然而，对于许多游客来说，选择一个价格合理的农家乐是一个重要的考虑因素。本文将介绍一些常见的农家乐菜品价格，帮助你更好地了解这个休闲农业产业。

农家乐菜品的价格因素

农家乐菜品的价格受多种因素的影响。以下是一些常见的因素：

• 地区影响：不同地区的农家乐菜品价格会有所差异。通常来说，一些发达地区的价格可能会稍高一些。
• 菜品种类：农家乐的菜品种类丰富多样，价格因菜品的难度和原材料成本而有所不同。一些特色菜品往往会有较高的价格。
• 季节性因素：农家乐菜品价格还受季节性因素影响，比如一些季节性蔬菜的供应情况会影响到价格。
• 服务质量：农家乐的服务质量也会对菜品价格产生一定影响。服务态度和场地环境等因素可能会在价格上有所体现。

常见农家乐菜品价格范围

下面是一些常见的农家乐菜品价格范围供你参考：

• 主食类：
  • 米饭/馒头：5-10元/份
  • 面条/面皮：10-15元/份
• 荤菜类：
  • 鱼肉类：30-50元/份
  • 猪肉类：20-40元/份
  • 牛肉类：40-60元/份
• 素菜类：
  • 青菜类：10-20元/份
  • 豆腐类：15-25元/份
  • 土豆类：10-15元/份
• 特色菜：
  • 传统烧烤：30-60元/份
  • 农家小炒：25-40元/份
  • 农家酸菜鱼：40-80元/份

农家乐菜品价格与品质关系

农家乐菜品的价格和品质并不完全成正比，有时价格较低的菜品也会有不错的品质，而价格较高的菜品也不能保证就一定好吃。因此，在选择农家乐时，了解菜品的口碑和评价也是很重要的。

如何选择价格合理的农家乐

以下是一些建议，帮助你选择价格合理的农家乐：

• 提前调研：在选择农家乐前，可以提前上网查找一些农家乐的菜品价格信息，以便对比和选择。
• 参考评价：可以在一些社交平台或旅行网站上查看其他游客对农家乐的评价，了解菜品质量和价格是否匹配。
• 多方咨询：可以向身边的亲朋好友或当地居民咨询，了解一些口碑好、价格合理的农家乐推荐。

农家乐菜品价格的合理收费

作为游客，我们希望享受到物超所值的农家乐菜品服务。农家乐的菜品价格应该合理反映成本和品质，保证游客能够获得良好的用餐体验。对农家乐而言，合理的菜品价格可以维持经营持续发展，同时也可以吸引更多游客的光顾。

总之，农家乐的菜品价格是受多种因素影响的。游客在选择农家乐时，除了关注菜品价格外，也需要注意菜品的品质、口碑和服务质量。通过提前调研和多方咨询，选择一个价格合理的农家乐，可以更好地享受农村风光和地道美食。