坝上莜面怎么种？

一、坝上莜面怎么种？

1，开水和面，准备盆倒入莜面，然后加开水慢慢搅动，直至成面团。

2，最基本的做法是，用压子，压成面条。技术好的，找个大理石，可以用手搓莜面窝窝，厉害的人是俩个手同时俩个。

3，实在不行，就弄莜面鱼鱼，压扁了，形似小鱼，

4，上屉蒸。

5，蒸个茄子，土豆，蘑菇肉汤，吃吧。

二、坝上莜面肉蘸汤的做法？

材料

配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干

辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

三、莜面是哪里特产？

莜面是山西、内蒙、河北的特产，是由莜麦加工而成的面粉。

莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后，蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。

莜面已登堂入室，莜麦种植区的城市街道大小莜面馆不断开业、以及在国内各城市运营的莜面馆取得良好地口碑，形成了具有地方特色的饮食文化。

四、坝上莜面的意义？

坝上莜面于我就是家乡的意义。我出生在坝上，从小看惯了姥姥捏莜面卷，搓莜面鱼，压莜面饸烙。莜面生长期短，产量低，但吃起来特别香。但外地人是不能领略莜面的意义的。只有土生土长的坝上人才能在莜面中吃出家乡的味道，吃出游子对遥远坝上家乡的思念。

五、山西莜面十大特产是什么

在中国的美食文化中，山西被称为“中国面食之都”，而山西莜面则是山西面食的重要代表之一。莜面是山西传统面食中的一种，具有独特的风味和制作工艺，被誉为山西面食中的“黄金面”。今天，我们就来探讨一下山西莜面十大特产是什么，让我们一起了解一下这些美食的故事。

1. 大同刀削面

大同刀削面是山西莜面中的一种经典面食，其制作工艺独特。选用优质面粉，经过多次擀面和刀削，使面条筋道有嚼劲，入口滑爽。配以各式鲜美的汤料，如牛肉汤、羊肉汤等，香气扑鼻，回味无穷。

2. 平遥牛肉丸子面

平遥牛肉丸子面是平遥地区的特色面食，以肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。将新鲜牛肉磨成肉馅，搭配各种调料制成肉丸，再配以鲜美的面条，入口鲜香可口。是山西莜面的一道不可或缺的美食。

3. 运城烩面

运城烩面是山西莜面中的一种地方传统美食，烩面以其独特的做法和口感吸引了许多食客。面条细腻而有嚼劲，汤料浓郁鲜美，配以各种配料，如鸡蛋、香菇等，口感丰富多样，是一道极具特色的山西面食。

4. 晋中拌面

晋中拌面是山西莜面中的一种传统小吃，其制作工艺简单却味道独特。面条细腻爽滑，搭配酱料、调料和蔬菜拌匀，口感清爽可口。晋中拌面的特色在于酱料的独特配方和面条的手工制作，香气扑鼻，回味无穷。

5. 吕梁葱油面

吕梁葱油面是山西莜面中的一种地方特色美食，以其简单的做法和鲜美的口感而备受喜爱。面条筋道有嚼劲，葱油香气浓郁，配以适量的调料，香味四溢。吕梁葱油面是山西面食中的一大特色，值得一试。

6. 长治炸酱面

长治炸酱面是山西莜面中的一种经典名吃，将面条和酱料巧妙搭配，口感丰富。炸酱味道浓厚，配以细腻的面条，香味诱人。长治炸酱面以其独特的风味和口感而备受食客青睐，是山西莜面的一大特色。

7. 临汾刀削面

临汾刀削面是山西莜面中的传统名吃，以其面条和汤料的搭配独特而著称。面条刀工细致，筋道有嚼劲，汤料浓香可口。临汾刀削面深受食客喜爱，是山西面食中的一绝。

8. 晋城鱼饼面

晋城鱼饼面是山西莜面中的特色面食之一，以其鱼饼独特的做法和口感而备受推崇。将新鲜的鱼肉制成鱼饼，配以细腻的面条和鲜美的汤料，口感鲜美可口。晋城鱼饼面是山西面食中的一大特色，是美食爱好者的首选。

9. 朔州刀削面

朔州刀削面是山西莜面中的一种地方特色面食，以其刀工细致和面条筋道有嚼劲而著称。面条经过精心制作，口感细腻爽滑，配以各种汤料和配料，风味独特。朔州刀削面是山西面食中的一绝，不容错过。

10. 阳泉酸汤面

阳泉酸汤面是山西莜面中的一种特色面食，以其酸汤的别致口感和独特风味而备受称赞。汤料清爽酸辣，面条筋道有嚼劲，口感独特。阳泉酸汤面是山西面食中的一大特色，是山西美食文化的瑰宝。

六、坝上莜面的做法大全？

食材用料：莜面150g，开水150g。

具体做法步骤：

1、烫面。碗中准备150克的莜面，用刚烧开的水来烫面，大概需要150克的开水，边倒开水边用筷子搅拌，这时候就能闻到莜面的香味了。等稍微凉一点，再用手揉面，最后揉成一个比较光滑又偏硬的面团。

2、整理形状。再把莜面整理成长条形，然后放入模具中，通过转到模具，把莜面压出来，大概两三公分长的时候，用线把它切断，一个个可爱的莜面就做好了。

3、蒸制。水开之后，放入蒸锅中蒸，只用蒸5分钟就可以了，出锅后，会看到莜面变色了，可能有些莜面会粘在一起，轻轻分开就可以。

4、再来炒一个西红柿鸡蛋，最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了。喜欢吃肉的朋友，也可以用羊肉或者猪肉搭配着蔬菜，给莜面增加有滋味的口感。

七、坝上特产？

坝上口蘑

它一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷,白蘑是纯天然的食用菌无任何污染,有独特的风味,含有蛋白质,八种氨基酸,深受广大消费者喜爱。

八、坝上莜面的生长环境？

莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃)，要少吃。莜面是河北省张家口市，山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

九、坝上莜面汤的做法？

莜面热汤的做法：

1.将所需食材全部清洗，切好备用。

2.炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。

3.放入葱花、蒜末爆香。

4.放入土豆条翻炒。

5.倒入酱油上色。

6.放入平菇翻炒。

7.添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。

8.韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。

9.将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。

十、莜面窝窝是哪里的特产？

山西和河北。

莜面窝窝又称莜面烤栳栳，是山西、河北等地的特色面食，一般搭配卤子、臊子或酱食用。

山西的筱面窝窝比较软，有宽面和细面之分，主要的口味在于臊子的配料。