一、馕是哪里的特产?
新疆特产。
馕是一种圆形面饼。先以麦面或玉米面发酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗称馕坑)中烤熟。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。
据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾曼克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。
二、羊肉和馕是哪里的特产?
羊肉和馕是中亚地区的特产,尤其在中国的新疆地区非常有名。新疆是中国最西北的一个自治区,因其地理位置和民族文化的影响,羊肉和馕在当地的饮食文化中占据重要地位。
羊肉在新疆是主要的肉类食材之一,因为当地气候干燥,适宜养殖绵羊。新疆的羊肉以肉质鲜嫩、味道浓郁而闻名,常用来制作各种美食,如羊肉串、羊肉抓饭等。
馕是一种传统的新疆面食,类似于西方的面包。它是用面粉、水和酵母等原料制作而成,形状通常是圆形或扁平的,表面有独特的花纹。馕在新疆的饮食中非常重要,常用来搭配羊肉菜肴,如大盘鸡和烤全羊。
因为新疆地区的特殊地理和民族文化背景,羊肉和馕成为了当地饮食文化的代表,也吸引了许多游客前往品尝和体验。
三、打卤馕是哪里的小吃?
大唐的一种美食:打卤馕。打卤馕是一种胡饼。
古人将面粉做成的食品一律称为饼。宋人黄朝英在《靖康缃素杂记》中写道:“凡以面为食具者,皆谓之饼。故火烧而食者,呼为烧饼;水瀹而食者,呼为汤饼;笼蒸而食者,呼为蒸饼;而馒头谓之笼饼,宜矣”。这里的馒头指的是包子,武大郎卖的“炊饼”,正是咱们现在说的“实心馒头”。包子也叫“空心馒头”。诸葛亮最早造的“馒头”,就是用面包上肉,做成人头形状,祭奠战死的亡魂。《水浒传》里孙二娘卖的人肉馒头,就是包子。现在好多地方馒头包子傻傻分不清楚,正因为馒头和包子其实是一回事。
唐人最喜欢吃胡饼。胡饼分为烤饼和蒸饼。胡饼顾名思义,就是从西胡地区传过来的饼。一般为烤制,因此有时候也被叫做“炉饼”。
唐人食用的胡饼有肉饼、素饼、油饼、芝麻饼等不同种类。其外形和制作方法,与今天新疆维吾尔民族的馕饼几乎没有多少区别。(新疆社会科学院考古研究所《新疆考古三十年》)
唐人最讲究的烤饼就是“古楼子”。《唐语林》记载:时豪家食次(都是有钱人吃的,一般人根本吃不起),起(用)羊肉一斤,层布于巨胡饼(一层层将大块羊肉馅铺在特制的大饼内),隔中(胡饼的夹层中)以椒(胡椒,奢侈品,特制调味料。在中世纪欧洲,几与黄金等值,可作硬通货使用。在中国也如此。由于本地产量少,全靠进口,但是需求量却很大,川人做菜需要胡椒,医生配药需要胡椒,道家养生需要胡椒,迷信房中术的士大夫想要壮阳,也要胡椒。更甚在于装修房子也要胡椒,称为椒房)、豉(豆豉),润以酥(牛油),入炉迫之(将饼贴入炉内,以火烘烤,也就是咱们常说的锅贴),候肉半熟而食之(牛肉烤到五分熟拿出来开吃)。
古楼子是胡语音译,具体什么意思,风月君浅陋无知,望有识者告我。不过跟现下当红相声演员小岳岳口里说的“打卤馕”倒是颇为神似。
唐时有个诗人,名叫郎士元,“诗句清绝轻薄,好为剧语”。诗写的很好,但是喜欢说点俏皮话。剧语,戏谑之语。唐段成式《酉阳杂俎续集·贬误》写道:“陆畅,江东人,语多差误,轻薄者多加诸以为剧语。” 宋沈遘有《和江邻几送文丞相还游普安院》诗云:“高情缅山水,剧语杂讥谈。”
这位郎诗人常说一句话:“郭令公不入琴,马镇西不入茶,田承嗣不入朝。”郭令公就是郭子仪,郭子仪不懂琴音。马镇西名叫马燧,中唐名将,很会打仗。马燧不会喝茶。田承嗣,地方节度使,半独立军阀,从来不入朝。
郭子仪脾气好,不跟他一般见识。田承嗣离得太远,忍了。但是马燧可就不能让他瞎嘚啵。于是请郎诗人喝茶:“郎中言燧不入茶,请左顾为设也。”郎诗人依期而往。马将军对郎诗人很重视,早晨起来就吃了一个古楼子。郎士元来了,“即命急烹茶,各啜二十余瓯”。唐时喝茶要煮着喝,里面加盐果奶酪等调料,很少喝清茶。瓯是一种敞口小碗。由于马燧早上吃了饼,现在“喉乾如窑”,喉咙干的像砖窑一样,因此连喝二十碗。但是郎士元老了,早上没吃饭,“虚冷腹胀,屡辞”,但是马燧不让走,哪儿去,你不是说我喝不了茶吗,我陪你喝喝,怎么就走了?又留下喝了六七碗,郎士元撑不住了,“固辞而起,及马,气液俱下”。赶紧走,还没上马,屁尿齐出,回去病了几个月,马燧送了二百匹绢作医药费拉倒。
大诗人白居易就喜欢吃胡饼。吃了之后还要送给朋友吃。他有一首《寄胡饼与杨万州》诗如是写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄予饥谗杨大使,尝看得似辅兴无。”这里的胡饼只能是干胡饼,如果不是,很难想象路上怎么保鲜。
唐玄宗天宝二年,鉴真和尚第二次出访日本,在扬州出海,准备了好多海粮,其中就有“干胡饼两车,干蒸饼一车,干薄饼一万”。可见出远门准备的饼都得是干饼。
白居易还说,你比比这里的胡饼跟长安城辅兴坊制作的胡饼味道差多少?风月君也就醉了,人家杨大使再怎么“饥谗”,也能吃出来干饼不如现饼好吃吧。
胡饼除了烤的,当然还有蒸的。唐朝韦绚写的《刘宾客嘉话录》有个段子:“刘仆射晏五鼓入朝,时寒,中路见卖烝胡之处,势气腾辉,使人买之,以袍袖包裙帽底啖之,且谓同列曰:美不可言,美不可言。”
说的很明白,吃的是“烝胡”,不是烤胡。可硬是有好多伪历史学者视若无睹,非要说成烤饼,风月君也就不懂了。
武周时期有一官员,名叫张衡,“令史出身,位至四品,加一阶,合入三品,已团甲”。已经进了提拔后备名单,就差下文件了。不想乐极生悲,一天下班路上,“见蒸饼新熟,遂市其一,马上食之”。在马背上就吃了起来。说实话作为一名政府高级官员,这个有伤大雅。结果不出其然“被御史弹奏”。则天降敕:“流外出身,不许入三品。“遂落甲。提拔的事就因为一块饼泡汤了。真是“一块蒸饼引发的悲剧”。
那么蒸饼就没有像古楼子那样的牛气烤饼品牌吗?非也。啥好吃都有其卓著者。五代后蜀时,有个人名叫赵雄武,人送绰号“赵大饼”,为一时之富豪。“严洁奉身,精于饮馔”。非常会保养,很会做饭。“居常不使膳夫,有二婢执役,常厨者十五余辈,皆着窄袖鲜洁衣装”。不雇大厨,做啥饭都是自己亲自动手,身边弄几个帮厨端盘打下手的就行,特别讲究卫生。“事一餐, 邀一客。虽王侯之家,不得相倣焉”。做一道菜,只请一个客人,再牛逼的人想去他家吃饭都得排队等号。
此公最拿手的就是做大型蒸饼(能造大饼)。有多大?“每三斗面擀一枚,大于数间屋”。三斗面擀一张饼,有几间房子那么大。“或大内宴聚,或豪家有广筵,多于众宾内献一枚”。皇帝或者达官显贵如果举行大型宴会,就请赵大饼给擀一张饼。“裁剖用之,皆有余矣”。不论你来多少人,管够吃。“虽亲密懿分, 莫知擀造之法,以此得大饼之号”。不论你跟他有多么亲密无间,就是不告诉你这个饼怎么做。因此被人叫做赵大饼。
除了烤的蒸的,当然还有炸的。
油炸的胡饼名叫“饼”。也叫子,是一种带馅的油炸食品。唐代一帮吃货诗人曾有联诗描述了这个饼有多么好吃:拈舐指不知休(李崿),欲炙侍立涎交流(颜真卿)。过屠大嚼肯知羞(皎然),食店门外强淹留(张荐)。
啥意思,几个吃货诗人来到一家饼店前排队等吃,到手之后也不怕烫,边舔手指上的油边吃。口水流到下巴,大嚼特嚼不怕人笑,吃完之后还不走,还要在店门口留恋徘徊,闻点香味。写到这里想起敝乡几句俚语,名叫四大省钱:“听电影,闻饭馆,戏园子里拾瓜子,十字路口看美人”。看样子这闻饭馆也是“古已有之”啊。
饼不仅让诗人们斯文扫地,更让修行不够的和尚们丑态百出。唐代诗人王梵志有诗讥讽那些刚出家的小和尚:“粗行出家儿,心中未平时。贫斋行则迟,富斋行则疾。贪他油煮,爱若波罗蜜。饱食不知惭,受罪无休日”。吃个饼比念心经都上心,到有钱人家里念经就紧赶慢赶,怕误了饭点。到没钱人家里就拖延扯皮,很不想去,因为没有饼吃。而且吃完恬不知耻,都是一帮啥和尚啊。
那么这种饼有品牌吗?当然有。风月君写字,一定要让你满意的不要不要的。
《太平广记》记载,唐宫廷的“尚食局”,就是皇帝的伙房,有一御厨,做的一手好饼。一个姓冯的给事有幸请到高手来家做了一次。首先准备好做饼的原料和器具:“大台盘一只,木楔子三五十枚,油铛灰火,好麻油一二斗,南枣烂面少许。”
第二天一大早,御厨来了。坐饮茶一瓯,喝了一杯茶,然后起身,“脱衫靴带,小帽子,青半肩,三幅袴,花襜袜肚,锦臂沟”。收拾停当,“遂四面看台盘,有不平处,以一楔填之,后其平正”。把台盘放平了。“然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚,银篦子银笊篱各一。候油煎熟,于盒中取包子豏。以手于烂面中团之,五指间各有面透出。以篦子刮郤,便置包子于铛中。候熟,以笊篱漉出。以新汲水中良久,郤投油铛中,三五沸取出。抛台盘上,旋转不定,以太圆故也。其味脆美,不可名状”。
翻译:拿来油釜,将面粉等放在里面和好后,从袜兜中取出银盒一只,银篦子银笊篱各一只。等油煎热后,从银盒中取出做蒸饼用的豆馅儿,将面团在手里,从手指缝中挤出来,用银篦子刮下去,放在釜中热油里煎。煎好后用银笊篱捞出来,放在新打来的水中。过了好一会儿,将它们捞出来再放入釜中热油里炸三五个开沸后捞出,抛放在台盘上,滴溜溜转个不停,因为饼太圆的缘故。这种饼,口感酥脆,味道鲜美,你都说不出来它有多么好吃。
唐太宗时宰相马周的夫人,就是一个开饼店的。
马周字宾王,少孤贫,明诗传。落魄不事产业,不为州里所重。因至京,停于卖馅媪肆。数日,祈觅一馆客处,媪乃引致于中郎将常何之家。媪之初卖馅也,李淳风、袁天纲尝遇而异之。皆窃云:“此妇人大贵,何以在此。”马公寻娶为妻。数年内,官至宰相,其媪亦为妇人。
原来让颜真卿等人流口水的,让小和尚们不念经的,并不是饼,而是“饼西施”啊。
四、咖啡是哪里的特产
<>咖啡是哪里的特产
咖啡是一种源自于热带地区的特产,它是世界上最受欢迎和广泛消费的热饮之一。咖啡豆的产地多种多样,而且各个产地的咖啡豆都有着独特的风味和特点。
巴西
巴西是全球最大的咖啡产地,也是世界上最大的咖啡出口国。巴西的咖啡豆品质较高,风味浓郁,常用于制作浓烈的意式咖啡。种植在高海拔地区的咖啡豆更具优质特点,如圣保罗、米纳斯吉拉斯和巴拉那等地的咖啡豆备受推崇。
哥伦比亚
哥伦比亚产的咖啡享有盛誉,被认为是优质咖啡的代名词之一。哥伦比亚的咖啡豆通常口感醇和,具有酸度较高的特点,温和而富有层次感。安第斯山脉的气候和土壤条件为咖啡树的生长提供了理想环境,例如布卡拉曼加地区盛产一种风味浓郁的咖啡。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是咖啡的故乡之一,素有“咖啡的发源地”之称。埃塞俄比亚的咖啡豆具有丰富的风味,常常被形容为芬芳、清新或具有水果香气。埃塞俄比亚的耶加雪菲地区是咖啡栽培的主要产区之一,其尼罗卡特、西德阿莫、哈拉尔等品种备受喜爱。
越南
越南是亚洲最大的咖啡生产国之一,其咖啡豆以浓郁的杂酚香气而闻名。越南的咖啡以其独特的调制方式而受到赞誉,如越南特有的河内式咖啡,以及将咖啡与凝缩奶混合的越南冰咖啡。
哪里的特产最好?
虽然每个产地的咖啡都有其独特的特点和口味,但很难说哪个地方的特产咖啡最好。这主要取决于个人的口味偏好和咖啡的用途。有些人喜欢浓郁醇厚的巴西咖啡,而另一些人则偏爱哥伦比亚的酸度和层次感。
此外,咖啡的品质还会受到处理方式、烘焙程度和储存条件的影响。因此,选择一款优质的咖啡豆非常重要。建议购买新鲜烘焙的咖啡豆,并在使用前将其磨成粉末,以保持最佳口感。
总而言之,咖啡是全球热门饮品,不同产地的咖啡豆都具有自己独特的特点。无论你是喜欢巴西豆的浓烈,还是哥伦比亚豆的酸度,每一杯咖啡都能带来独特的体验。只需根据个人口味和喜好进行选择,无论你选择哪里的特产,都可以品尝到美味的咖啡!