梅州特产牛耳公饼的做法？

一、梅州特产牛耳公饼的做法？

皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克、糖粉8克、水约55克

心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

二、牛耳饼做法？

将面粉，南乳，黄油，白糖，清水，五香粉混合揉成面团，静置一会儿

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将面粉，南乳，黄油，红糖，清水，混合揉成面团，静置一会儿

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将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄

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再叠加在一起，再擀一下使两个面皮粘合得更好。

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把擀好到面皮卷起，来回搓紧，后包上保鲜膜冷冻1小时以上

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将冷冻好到面团切成薄片待用

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小火预热油温后下锅炸至上色变硬变金黄色即可。

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炸好后捞起沥去多余的油

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广东人过年必不可少的年货之一——牛耳仔，大功告成！

三、牛耳饼做法烤箱？

皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克、糖粉8克、水约55克

心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

四、湛江牛耳饼做法？

将面粉，南乳，黄油，白糖，清水，五香粉混合揉成面团，静置一会儿

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将面粉，南乳，黄油，红糖，清水，混合揉成面团，静置一会儿

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将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄

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再叠加在一起，再擀一下使两个面皮粘合得更好。

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把擀好到面皮卷起，来回搓紧，后包上保鲜膜冷冻1小时以上

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将冷冻好到面团切成薄片待用

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小火预热油温后下锅炸至上色变硬变金黄色即可。

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炸好后捞起沥去多余的油

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广东人过年必不可少的年货之一——牛耳仔，大功告成！

五、开平特产？

　　特产:

①赤坎鸭粥广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名。

鲫鱼粥的粥店，其中以曙光路一带最为集中，鲫鱼粥的做法其实并不复杂，主要原料为上等精米和新。

　　②马冈濑粉是马冈镇具有独特风味的食物，圆丝状、洁白，直径3-4毫米，鲜美可口，口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。一碗上好的濑粉，粉条长，入口软、韧、爽、滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷，那才是人生一等一的。

六、南乳牛耳饼做法？

牛耳饼具体做法：

主料：面粉（皮） (200克) 、面粉（馅） (350克) 、盐（馅） (少许) 、南乳(馅） (两块) 、酱油 (少许)

调料：糖（皮） (1汤匙) 、糖（馅） (1汤匙) 、小苏打(馅) (少许) 、水 (适量)、蒜蓉 (少许)

厨具：炒锅

操作：

1、 把皮料，馅料加入适量的水分别和成面团（可以和成稍硬的面团）静止15分钟

2、擀平成两薄片(皮料尽量薄点）

3、皮料刷上老酱油(颜色好看点，两面皮更好的粘一起）

4、馅料同样刷上老酱油，卷起来

5、切成薄片

6、低温油慢炸

制作小窍门：

面团和的硬点比较好切，适中的面团，也可以放入冰箱冷冻1小时再切。南乳有咸味，馅料的盐要适量，喜欢蒜味的可以多加，也可以做成五香味。油温不要过热，面团有酱料和糖，高温油炸容易黑，第一遍炸时间可以短些。复炸要速度，夹下稍硬就可以上锅 。

七、广东牛耳朵饼做法？

广东牛耳饼的制作步骤：

1、把面粉、发酵粉、盐水、鸡蛋、芝麻等混合（各种配料配置标准是：面粉5000克、发酵粉10克、鸡蛋100克、芝麻10—20克、盐水直至把面粉等搅拌呈团状为准），并且搅拌均匀，使之软硬适中，放置旁边待用；

2、将糯米粉、白沙糖、鸡蛋、芝麻、凉开水等搅拌均匀（配置标准与上述面粉类似）；

3、把面粉团、糯米粉团分别用啤酒瓶、橄面杖等圆形带有一定硬度的工具压成厚度约为1—1.5厘米的薄片（将两个面搓成相同大小的面片）；

4、将面粉团和糯米粉团重叠（糯米粉团在下，面粉团在上），卷成直径约为5厘米、宽度约为10厘米的（长度不记）形状，放置一边使之变硬成型；

5、当粉团成型后，把它切成极薄的薄片；

6、把切好的薄片放入油锅中油炸，当油炸的牛耳饼颜色呈金黄色时，就可以捞起了。

八、广式牛耳饼配方？

牛耳朵"的配方

皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克

心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克

做法：

1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。

2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。

3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。

4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。

大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.面粉,南乳,黄油,白糖,清水,五香粉混合揉成面团,静置一会儿

九、牛耳朵饼做法教程？

好吃的牛耳仔（牛耳饼）咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷！

产品特点：使用奶油和南乳调味，牛耳仔有点咸有点甜，薄薄的，酥脆味让人回味无穷，一片接一片的吃不停手，是老少咸宜的茶饭后小点心。

食材换一换食材

面粉

250克

盐

适量

白糖

2匙

红糖

2匙

南乳

三大块

水

适量

黄油

适量

五香粉

适量

方法/步骤分步阅读

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将面粉，南乳，黄油，白糖，清水，五香粉混合揉成面团，静置一会儿

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将面粉，南乳，黄油，红糖，清水，混合揉成面团，静置一会儿

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将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄

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再叠加在一起，再擀一下使两个面皮粘合得更好。

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把擀好到面皮卷起，来回搓紧，后包上保鲜膜冷冻1小时以上

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将冷冻好到面团切成薄片待用

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小火预热油温后下锅炸至上色变硬变金黄色即可。

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炸好后捞起沥去多余的油

十、顺德牛耳饼配方做法？

首先准备2个面团，一个加入牛奶，白砂糖均，另一个加入红糖揉均

2.将2个面团用木棒掰开，再上下叠在一起

3.接着将两个面团卷在一起，用保鲜膜包裹住，放到冰箱中进行冷冻，大概一个小时左右。

4.从冰箱取出面团后，然后用刀切成片状，尽量的薄一些，炸出来才会更加的酥脆。

5.最后把切好的牛耳酥片放入油锅中炸一番捞出后，再复炸一番即可