北京天福号酱肘子哪家正宗？

一、北京天福号酱肘子哪家正宗？

答案是：北京天福号酱肘子哪家比较正宗的。西单总店是正宗的。还有就是西直门天主教堂边有一家店也比较正宗。现在各大超市里都有天福号的柜台。天福号肘子特别好吃。就是贵点。

二、天福号肘子做法？

猪肉(后肘)1个

调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖80克、葱1段、姜1块、八角5枚、桂皮2段、老抽适量、甜面酱适量、丁香10粒、香叶2片、花雕酒适量

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香 将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可

三、北京天福号酱肘子可以带回外地？

只要做好温控措施，避免高温引起变质，北京天福号酱肘子完全可以带回外地

四、天福号酱肘子做法？

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

天福号酱肘子

锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。

五、黑肘子天福号做法？

材料： 猪肘子两个，老汤一碗，八角3颗，花椒一把，香叶三片，干姜一块，盐适量，酱油适量

制作过程：

1. 个猪前肘拉开，将骨头剔除另做它用；

2. 这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净；

3. 打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的；

4. 老汤一碗，从冰箱中取出；

5. 用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化；

6. 再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油；

7. 将两只猪肘肉放进汤中；

8. 汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖；

9. 用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热；

10. 肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时；

11. 冷藏好的肘子已经很结实了；

12. 切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁。

六、天福号肘子正宗做法？

处理干净的肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

步骤2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

步骤3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料（没有老汤可以适当多放些酱料和老抽）

步骤4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

步骤5、加入老抽。

步骤6、盖好盖子，上汽后改微火压30分钟

步骤7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

步骤8、剔去大骨

步骤9、用保鲜膜或干净纱布包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片

步骤10、成品，带着蘸汁，或者直接把蘸汁浇在肘子。

七、天福号酱肘子总店地址？

天福号(前门店)地址：北京市东城区前门大街19号。全聚德对面(前门地铁站I西南口步行180米)。

附近公交站

前门北京旅游集散中心(公交站)181米

前门集散中心专线车

八、天福号酱肘子正宗做法？

酱肘子

主料猪肘1500克 豌豆（干）1把

调料食盐3克 冰糖3块 葱1/2段 姜1/2块 八角2个 花椒10粒 桂皮1大块 料酒2勺 生抽30克 香叶若干 陈皮1块 山楂3个 炖肉料1包

酱肘子的做法

1。

肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片

2。肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净

3。锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。

让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水

4。准备好所需要的调料

5。锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子

6。

放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多

7。另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐

8。敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右

9。

当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可

九、北京天福号酱肘子在什么地方卖？

天福号.前门店.

位于前门大街19号(全聚德对面)，前门步行街上，地铁