都昌红鱼怎么腌制？

一、都昌红鱼怎么腌制？

其实，“红鱼”的制作简单：把白鲢、草鱼、鲩鱼剖洗后，切成5厘米见方的小块，控干水，用盐、酒浸泡，同时拌上用红米制成的“红曲”，严密封口，过三四天，就可以取出食用了。

虽说“红鱼”制作简单，但风味独特。腌制红鱼，大小块块相似，鲜艳红彤，煎炒不易粘锅而红色不变。有道“萝卜田里抓鱼”值得一提：“红鱼”用油煎后，同白萝卜水煮，生姜、蒜、葱等佐料少许。真是“色、香、味”三全，色有红白黄绿，香有酒曲之气，味真酥嫩可口。

二、都昌的特产（小吃）？

都昌银鱼干 请避开阳光照射及高温潮湿 ，置放阴凉干燥处，为更好保证产品品质并延长保质期，因此请大家收到后及时将产品放于冰箱内冷藏。否则长期高温高湿的环境会导致其发霉。制作方法　　银鱼蒸蛋　　原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。　 都昌豆折的 豆折的，盛产于都昌各乡镇，是用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制，再折叠成条状，经过一天的凉晒，再切成复杂的回形针状（也可以手撕），然后经过阳光晒干，可在常温下保存一年时间。每家每户一般都腊月冬季闲暇时节制作一些，新鲜热的可以沾到豆腐酱，辣椒酱，晒干后可以保存到农忙时节炒着吃，更可以像面条一样煮着吃 都昌米饺 都昌米饺，俗称包心粑。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。 记得小时侯每个节日都会去做饺头巴，吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。如今，出来工作这么多年。我们回家，妈妈也总会张罗着给我们做一次饺头巴。而且每次在外面都很怀念那种美味。米饺俗称包心粑。又称饺头粑。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。每个节日都昌县人都会去做饺头粑，吃法 各异，而且都百吃不厌。

三、都昌美食特产有那些？

地方特产　　鄱阳湖银鱼：都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。都昌年产鲜银鱼7万多公斤。

　　黑蚬：鄱阳湖特产，淡水蚌类，体积小、介壳园形或心脏形，表面有轮状纹。肉鲜美，营养价值高，属低脂肪、高蛋白食品，产品远销上海、浙江、北京、广东、福建等省，还出口日本及东南亚。

　　藜蒿：鄱阳湖宝库中的天然产物，茎绿圆润，根白味脆，蛋白质含量48%，富含维生素C、E。无脂肪，并具有治疗高血压、冠心病的特殊功效，是人们食谱上的绿色美味佳肴，余味犹长，都昌从天然采摘转为人工种植，年产量达1000吨。

　　紫皮蒜：都昌紫皮蒜是在我县阳储山脉独特的小气候条件下和土壤上形成的地方品种，具有“种皮紫红、肉质洁白、香味久长、辛味浓郁、闻味强劲”等特性，率香味远超过其它品种，具有更强的抑菌、杀菌功效。列为全国七大名蒜之首。

　　黑芝麻：都昌黑芝麻为地方品种，种皮乌黑，种粒小，种子含油率51—54%，蛋白质含量30%，富含维生素E和不饱和脂肪酸。营养保健作用极高，具有止咳化痰、防癌的功效，广泛用作食品加工辅料，酪制后，存香悠久，产品出口日本等国，全县年产量4000—5000吨。

　　大白桃：都昌大白桃属特早熟品系，5月下旬至6月初成熟，是南方柑桔脱市，北方梨、苹果未登场的理想补季果品。果实外观美，近球形，表皮乳白色，顶端有红晕，果形大，单果重152克以上，最大可达400克，品质优，肉质脆嫩，有芳香气，可溶性固形物含量9.77%，是目前市场最看好的南方特早熟桃。

　　蔓荆子：都昌县境内西北溪湖沙山产蔓荆子，为散风热，清头目之良药，质优名冠全国，以致中医处方常以“都荆子”作蔓荆子别称。著名医学家李时珍曾游历多宝西山，在《本草纲目》中说蔓荆子为上品，味苦，微寒，无毒，主治筋骨寒热，温痹拘挛，明目坚齿，利九窍去百虫，久服轻身耐老。多宝和江西中医学院合作开发“都荆牌”保健药枕，通过省级鉴定。都昌蔓荆子种植面积近3万亩。

　　菊三七：系多年蓿蔸菊科药用植物，茎叶天青地红，变化无穷，秋开金色小花。早在《本草纲目》《中药大辞典》等多部医药典籍中有详实记载，具有止血镇痛、活血散瘀、解毒消肿等多种药用功效，对骨质增生、关节炎、脊间盘突出等现代医学上疑难杂症有独特功效，为首批载入《中华人民共和国卫生部药品标准》的101种安全可靠、疗效确切，具有法定依据中药材之一，是我国医药宝库中的一棵奇葩。都昌大面积种植菊三七，并利用菊三七开发了系列产品，如菊三七特效药物牙膏、菊三七药膏等深受市场欢迎。

　　南峰豆参：都昌南峰加工豆参有几百年历史，是地方传统特产。豆参加工作坊已遍布全国，产品还远销俄罗斯、日本、韩国。

　　长寿粉丝：以当地鲜红薯加工成的原汁淀粉为原料，采用高新科技及现代工艺设备精制而成，具有烹调便捷、久煮不糊、柔软润滑，美味可口之特点，且有健脾胃、补肺肾、润肌肤、通便秘、减肥胖、抗衰老等多种保健功能，是无任何化学和有害毒体污染的绿色食品。

　　“庐山牌”火腿：选择都昌地方传统猪种“六白猪”的优质瘦肉猪后腿加工而成，产品因而形如竹叶、皮薄骨细、腿心丰满、精多肥少、皮色黄亮、肉色火红、芳香浓烈、风味独特、鲜嫩可口、食而不腻、营养丰富、增进食欲，具有色、香、味、形“四绝”的特点，主要销往香港、美国、日本与国内市场，年产量5万只。

　　鄱阳湖盐水豚：以鄱阳湖豚为主原料，采用德宇集团先进工艺、科学加工、产品原汁原味，高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸，能滋五阴、清热补虚、活血行气、养胃生津，尤宜产妇滋补、病人康复，健脾安胃，老少皆宜，为居家旅行、馈赠亲友之佳品。

　　“庐山牌”芝麻香油：该香油选料考究、工艺先进，具有传统小麻油独特风味，又有益智、和血、润肠肺、补肝肾、乌须发、开胃生津、增进食欲之功效，曾荣获省粮油科技成果奖，市优质新产品和科技进步奖。年产量500吨。

　　凉席：大沙乡拳头产品。竹板床垫、竹板汽车座垫、竹板沙发垫、竹丝床垫、竹丝汽车座垫，以舒适耐用、外形美观而出名，早在1989年产品打入全国大中城市市场，年产值1200万元。都昌美食之-------都昌米饺

　　都昌米饺:米饺：俗称包心粑。又称饺头粑。是江西九江都昌县的特产。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。每个节日都昌县人都会去做饺头粑，吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。都昌的米饺现在已经是评为江西特色美食。做法：第一步:用好的晚米,先蒸熟,再等凉了再用磨磨碎,当然是越细越好了.第二步:然后再用热水,是开的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易变形的!第三步:取一小团粉放在手里做捏成簿的形状和锅一样的不是用棍子的.第四步:后把炒好的菜(菜要切细且不能炒的太熟了因为要蒸嘛!放到捏好的粉皮里面封口.第五步:等做了一定的数量的个数啊.就放在锅里蒸,当然和蒸包子差不多了,火候是关键!

　　都昌美食之-------都昌豆参

　　都昌豆参：都昌加工豆参有几百年历史，是地方传统特产。都昌豆参选用优质大豆，精炼植物油，进口配料，经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所必需的13种氨基酸，被评为2000年中国九江首届农副产品精品奖。由于豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品。豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参，就是用都昌豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮，味道异常鲜美，凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。

　　如今不少地方学习都昌的方法炸制豆参，但成品干硬，质量相差很远。究其原因，这与地方的水质有关。都昌的井水靠近鄱阳湖边上,清冽甘甜，用它制成豆腐质佳味美，炸制的豆参俱属上乘之品。每逢年节，都昌的很多地方，村村垒灶架锅，火旺油香，炸制出数十万斤豆参，不但供应本县，且畅销南昌、九江、景德镇等地。

枭阳城址：位于周溪泗山大屋场村以南60米湖洲上。城址西北有王家山、鹞嘴山、狮子山、座山、石虎头作天然屏障；南有城头山，山下有横港河；城北面临鄱阳湖。地势开阔平坦，面积约1平方公里。因地理变迁地势下沉，涨水季节淹没在湖中。城址文化层堆积有的达1至2米，地表暴露有大量绳纹板瓦筒瓦，并发现有万岁瓦当、长乐未央瓦当、陶网坠和陶片等。城址南端城头山上有残存人工修筑的土城垣。城内东侧有手工业作坊遗址。城址以北山边高地有汉墓群，墓室内用对角纹、网线纹砖砌成，并发现“永元七年三月十四日”的记年砖。墓内出土文物有五铢钱、四乳蟠螭铜镜、铜剑、铜簇、铁簇等。该城址邻近鄱阳湖中心陆地，是古代交通要道，水运便利，位置重要，具有良好的城建条件。据史书记载、枭阳建县于汉高祖六年，系豫章郡18县之一，南朝宋刘裕永初二年废。历时600余年，因彭蠡湖水淹蚀，枭阳城遂沉迹湖中。该城址对研究江西省历史及鄱阳湖地理变迁均有重要意义。已列为省级文物保护单位。

　　南山寺：位于县城南山山顶部西南侧。北距城区1公里，坐东向西，面积170平方米，系穿斗式结构。寺内分3大间，中部为正殿，两侧为僧人用房，寺后东北有山岩。寺前为100平方米场地，场地前为峭壁，地势险要。寺周围被青松翠竹环抱，冬暖夏凉，景色宜人。该寺始建于唐，初名“清隐寺”，宋扩修后更名“清隐禅院”，几经兴废，1987年县政府重新进行修缮。宋代著名文人黄庭坚曾撰写《清隐禅院记》（本文石刻藏南山碑廊内）。民国15年春，在这里成立了中国共产党都昌县第一个党小组。该寺为县级文物保护单位。

　　江万里墓：位于土塘镇港东（白石山西麓，原名石沙湾）。墓址座东北向西南，周围成椅背形，直径约8米。墓前有半圆形平坦地坪，视野开阔。墓原用紫砖石砌成，早年被破坏，墓内石廓尚存。该墓为县级保护文物。

　　马涧桥：在鸣山乡马涧村西南200米处，横跨马涧港上，纵贯南北大路，为古时通往饶州要道。系元代县人李善庆所建。该桥为石质单孔拱桥。桥上原建有歇山顶，重檐亭屋。飞檐翘角，画栋雕梁，作寺庙使用，具有古代建筑艺术价值，抗日战争时被日军烧毁，战争胜利后重修成一层梁式结构亭屋，共5间，全长18米，宽5.3米，高4.3米。为县内唯一保存的桥亭合造古代建筑。建国后民政部门多次拔款维修。该桥为县级保护文物。

四、都昌的特产是什么？

1。豆参豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，且熟食绵软，是老幼咸宜的佳品。

豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下，热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。

都昌名菜鲇鱼炆豆参，就是用豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮，味道异常鲜美，凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。

2。银鱼鄱湖银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。在100克银鱼干中，含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还含有钙、磷、铁等，具有益脾、润肺、补肾、去虚等功能，适宜脾胃虚弱的人食用。

3.都昌青虾青虾又称河虾，学名叫日本沼虾，是一种淡水优良虾类，一年四季都有出产，但4月至9月为生产旺季，此时体大壳软、肉质鲜美爽口，是最好吃的季节。

青虾以往多为野生，近年许多地方已开展人工养殖，当年育出的虾苗，在环境条件好、饵料丰富的情况下，饲养3个月使可长成商品虾上市，所以许多地方经常都有青虾出售。

青虾由于肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，且有药用价值，故是虾类肴中食疗佳品和良药，所以向来受到人们喜爱。望采纳！！

五、江西特产红鱼的做法？

1，红鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。

2，准备好配料：干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒

3，锅中放油炒烧热，放上鱼块煎，还有几个小鱼一起煮。

4，鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。两面煎至焦黄后，再加入2中准备好的配料炒出香味。

5，锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃，也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。

六、江西都昌有什么特产啊？

进口配料，经传统工艺加工，味鲜独特，富含人体所必需的13种氨基酸。

2、都昌大米。自如租房100%真房源，房租月付

3、红眼银鱼。都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品，银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。

4、都昌珍珠。都昌县是全国闻名的珍珠大县，珠核、有核珍珠产量均占全国80%以上。

5、都昌豆折的。豆折的，盛产于都昌各乡镇，是用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制。

七、北海特产红鱼干怎么吃？

1、切中块，五花肉也切块，加姜酒糖一起焖；

2、切片或切小块，与同状的五花肉或肥肉间隔放盘里，隔水蒸；

3、切丁，稍微炸一下，可炒芥兰、炒饭、做茄子煲、芋头煲等；

4、掰碎，和入鸡蛋液中炒；

5、掰碎，和其它料煮咸味粥；

6、切小块，与番茄、青椒、酸笋等焖炒；

需要注意的是，无论哪种做法，都要先泡软，也能把咸味泡掉一些，另外，都不用再放盐，除了煮粥可放盐以外。

干红鱼是用盐腌晒的，还是很咸的，所以用淘米水浸泡是一种比较理想的办法，然后

1、最简便的吃法：切薄片，用油炸，成为粥的最佳伴侣；

2、最浪漫的吃法：切薄片，平铺在碟子里；切五花肉片，跟鱼干片亲密覆盖，

料酒、姜丝散落期间；水开以后，蒸啊蒸，巫山云雨2-3分钟，把碟子里的

水倒掉，再蒸5-6分钟，撒上一点葱花，一道美味横陈在大家面前；

3、最豪爽的吃法：北海人通常是斩件，与五花肉、厚姜块一起兜镬，溅酒，放

入烧有滚水的砂煲，咕噜咕噜咕噜咕噜，60分钟，大快朵颐吧，其实是复煲

以后才真正好味。鱼头鱼尾这样吃还可以，要不就是太豪爽了。

咸鱼最原味的吃法：

1、蒸。

咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

储存

1、包好放在阴凉通风处即可，有空晒晒就可以了

2、剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

八、都昌县为何叫都昌？

因为来源于其地理位置。都昌县位于中国江西省抚州市南部,地处鄱阳湖盆地中心,周围环绕着庐山、景德镇市、萍乡市等多个历史文化名城。

在古代,抚州市是一个地域广阔的地区,被称为“江西郡”,都昌县作为其中的一部分,其地理位置非常重要,被称为“江右之要地”。因此,都昌县的名称寓意着这个地方是江西地区的中心和重要组成部分,具有一定的象征意义。

都昌县历史上曾多次被撤销和恢复,其名称也在不断变化。目前,都昌县是抚州市下辖的一个县,其名称来源于其地理位置和历史演变。

九、都昌石材

作为石材行业的一员，我们深知在都昌石材市场的重要性。都昌，作为一个国内石材产业重镇，拥有丰富的石材资源和悠久的历史文化底蕴，吸引着众多石材企业及消费者的目光。在这个竞争激烈的市场中，如何利用都昌石材优势，提升企业的竞争力，成为了众多石材企业亟待解决的问题。

都昌石材市场概况

都昌作为江西省的重要石材产区，自古以来就以丰富的石材资源而闻名。这里的石材资源种类繁多、质量优良，尤其以花岗岩、大理石等为主，深受市场青睐。同时，都昌地处交通便利，市场繁荣，具有得天独厚的地理位置和区位优势。

都昌石材的品质

都昌石材在市场上备受推崇的原因之一在于其优良的品质。都昌石材多以天然石材为主，经过精细加工和打磨，具有色彩艳丽、纹理清晰、质地坚实等特点，广泛应用于建筑装饰、园林景观等领域。同时，都昌石材的产品种类丰富，能够满足不同消费者的需求，深受市场欢迎。

都昌石材市场的发展趋势

随着经济的发展和人们生活水平的提高，对石材产品的需求也越来越大。作为一个重要的石材产业基地，都昌石材市场正面临着巨大的发展机遇。未来，随着科技的进步和工艺水平的提高，都昌石材的品质将得到进一步提升，产品种类也将更加多样化，市场前景广阔。

如何在都昌石材市场中脱颖而出

要想在竞争激烈的都昌石材市场中脱颖而出，企业需要具备一定的竞争优势。首先，要保证产品的品质和服务的质量，只有让消费者满意，才能赢得市场的认可。其次，要不断创新，开发新产品，满足消费者的个性化需求。同时，加强品牌宣传，提升企业的知名度和美誉度，树立良好的企业形象。

都昌石材产业的未来展望

随着石材行业的不断发展，都昌石材产业也将迎来更加美好的未来。在政策的支持下，企业将更有信心和动力进行创新和发展，推动都昌石材产业实现跨越式发展。相信在不久的将来，都昌石材将成为国内石材产业的一颗耀眼明珠，展现出更加美好的发展前景。

十、都昌怎么样？

都昌

强漢立枭阳，盛唐置都昌。

鄱湖东北岸，吴楚相接方。

米粑胜于饺，银鱼最营养。

纵死埋他地，依然向故乡。