都匀虾酸牛肉做法？

一、都匀虾酸牛肉做法？

炒锅留底油豆瓣酱热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；

二、都匀虾酸哪家最出名？

虾酸肯定独山的最正宗，独山老街

三、都匀虾酸牛肉哪家正宗？

1. 都匀市兴隆火锅城：据说是都匀当地最有名的虾酸牛肉店，口味正宗，牛肉柔嫩，汤汁鲜美，服务态度也十分好。

2. 都匀市盛世红烧肉火锅：这家店的虾酸牛肉用料十分新鲜，牛肉薄片肉质鲜嫩，酸汤充满浓郁的香味。

四、都匀虾酸牛肉的正宗做法？

主料：牛肉500g、肥肠300g

辅料：油适量、虾酸酱十克，盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量。

步骤

1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。

3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。

4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。

5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。

6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。

7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。

8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。

五、都匀虾酸除了炒牛肉还有哪些吃法？

你好；

1.将牛肉切成条状，顺着纤维方向片下来，再横切成丝

2.将牛肉切成均匀的条状，倒入色拉油

3.将色拉油与牛肉条混合拌匀，腌一小时，备用

4.这个时候炸花生米，小火，冷油炸

5.花生米炸好后捞出来备用

6.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用（我的肥肠是在菜场熟食区买的煮过的切好的，因为吃得少，直接买现成的，如果要的多的话可以自己买生的煮熟后切块）

7.继续放入牛肉，爆炒至牛肉变色

8.捞起来备用

9.在锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味

10.依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色

11.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀

12.给我的虾酸一个特写

13.继续放入花椒

14.放入薄荷吗，翻炒均匀

15.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐

16.在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉

17.这是铺好的样子

18.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦

小贴士

1.虾酸可以在网上买到，卖家都是贵州都匀的，有两种，一种瓶装的，已经是炒熟的，我还没吃过，一种就是我这种袋装的，用来超支虾酸牛肉的

2.吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦

3.虾酸已经有咸味了，所以放的时候要尝一下

4.牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦

六、都匀酸汤做法？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

七、都匀毛辣酸做法？

主料：干米粉适量、鸡蛋一个

辅料：酸菜适量、米椒适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量

做法步骤：

1.准备好干米粉。

2.起锅烧水。

3.水开后，下入米粉转小火煮3分钟。

4.盖上锅盖，焖20分钟。

5.时间结束后，过凉水清洗干净。

6.起锅烧油。

7.下入酸菜。

8.加入米椒，再加入适量的水，大火煮开，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋，加盐、鸡精、蚝油调味。

9.米粉和荷包蛋盛入碗中。

10.煮好的酸汤，勺入盛有米粉的碗中即可。

八、都匀酸汤的做法？

酸汤鸡　　酸汤鸡，贵州特色菜肴。　　配料：西红柿青椒生姜蒜苗香菜白豆腐花椒　　调料：猪油味精鸡精盐木姜子油　　做法：先下生姜、花椒炒香，放入鱼一起炒；加入白糟辣汤和所余配料，调味。

上桌时加入木姜子油。　　烹饪要点：把白糟辣汤煮成红酸辣汤。　　鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。　　一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。

　　二、我这里有一道简单有营养的做法：　　1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片

上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。

　　2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。　　3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。　　特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。

九、都匀酸汤的制作？

1.材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。

制作步骤

：1、干乌梅和山楂必须先加水泡开。

2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。

3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

十、都匀酸汤粉做法？