云南特产苦荞片怎么做？

一、云南特产苦荞片怎么做？

　　材料

　　苦瓜半根

　　鲜虾仁 8只

　　无心鱼丸 8个

　　枸杞 若干

　　大蒜 3瓣

　　花生油 适量

　　盐 适量

　　做法

　　1、苦瓜去瓤，沸水焯后冷水浸泡（这种方法比盐腌苦瓜要更加健康）

　　2、枸杞清水洗过，浸泡一下。

　　3、鱼丸一切二。

　　4、大蒜切碎。

　　5、热锅，下适量油，先炒香蒜瓣，直接下苦瓜、鱼丸和虾仁杞翻炒。

　　6、将浸泡枸杞的水和枸杞一起倒入，再撒些盐翻炒几下即可出锅。

　　小诀窍

　　这菜很容易熟，不适宜炒太久。

二、云南苦荞粑粑发黄里面加了什么？

荞麦中含有芦丁和黄铜，尤其是苦荞麦中含量很高，这两种微量元素在碱性环境下回呈现出黄色，所以荞麦面发黄是非常正常的，说明面条的荞麦面很足，不用担心。荞麦挂面中的主要成分有水、荞麦粉、苦荞麦粉和食用碱。其中，当苦荞麦粉遇到食用碱且在高温水煮的情况下，会自然产生黄色的现象。这是一种正常的现象，食用是没什么问题的。

三、苦荞粑粑的苦荞粉怎么发酵？

步骤 1

少许盐和食用碱（想着是试试，没称量）放入80克水中溶解，倒入装有面粉和苦荞粉的面包桶中，启动和面程序运行几分钟后再倒入8克玉米油，和成面絮状倒出来（这种液体量面包机和不成团）。

步骤 2

手动和面成团，力气小了，就和成这样让它醒醒吧。

步骤 3

盖上保鲜膜再盖上湿布醒面20分钟。

步骤 4

然后稍稍揉几下面，把面团压薄些，放入压面机开始压面片，刚开始压出来的是不成形的，不用担心。

步骤 5

反复压几次后面片逐渐成形，这时面片还挺粗糙的，继续压。

步骤 6

也就几分钟的时间吧，把面片压成光滑状，密封好丢冰箱冷藏了一夜。

四、如何制作荞饼(苦荞粑粑)？

先将主材料准备好，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧

可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了

把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌

大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了

不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好

等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了

然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色

五、云南苦荞片制作方法？

材料 苦瓜半根 鲜虾仁 8只 无心鱼丸 8个 枸杞 若干 大蒜 3瓣 花生油 适量 盐 适量 做法

1、苦瓜去瓤，沸水焯后冷水浸泡（这种方法比盐腌苦瓜要更加健康）

2、枸杞清水洗过，浸泡一下。

3、鱼丸一切二。

4、大蒜切碎。

5、热锅，下适量油，先炒香蒜瓣，直接下苦瓜、鱼丸和虾仁杞翻炒。

6、将浸泡枸杞的水和枸杞一起倒入，再撒些盐翻炒几下即可出锅 小诀窍 这菜很容易熟，不适宜炒太久。

六、苦荞粑粑热量高吗？

苦荞粑粑热量不算低。主要材料是苦荞，而苦荞的热量并不算低，每100克含热量316 大卡，其做出来的食物热量自然也不算低，跟普通主食粑粑差不多。虽然其热量高，但因其含有较为丰富的膳食纤维，食用容易产生饱腹感，减少了其他热量的摄入，且还有较好的通肠润便作用，这些都有助于减肥。

七、苦荞片用途？

苦荞片是苦荞麦面粉制作的云南特色美食，通常是用热油炸至酥脆后食用，可以药食两用，比甜荞麦的营养价值更高。苦荞片以苦荞为原料，口感清香，营养丰富，是老少皆宜的健康绿色食品。苦荞片富含苦荞黄酮、膳食纤维、叶绿素、镁、硒等生物活性成分及钙、铁、锌、维生素等多种微量元素。

八、为什么苦荞会成为凉山的特产？

业内有句话“世界苦荞在中国，中国苦荞看凉山”。其实苦荞在我国几乎每个省都有，但四川凉山的苦荞品质相对较高，主要原因在于大凉山独特的地理条件和气候条件很适宜苦荞的生长。

九、苦荞粑粑的味道和特点？

　　苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。宁蒗小凉山地区盛产苦荞，苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。　　研究结果表明，荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦西是荞麦（尤其是苦荞）的特有成份，肯有软化血管、降低血脂的功能，对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用，对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外，它还有健胃、化滞、清热等功效。近年来，因其籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视，被誉为“长寿食品”。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。　　目前，丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒，荞饼、荞丝等产品，颇受消费者喜爱。

十、会泽苦荞腌菜粑粑的做法？

先把荞麦碾成面粉状，将荞面和水做成面皮，切割成约35-45厘米大小的圆形状。

把切好的肉、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣(馅的成份可根据个人的喜好加入不同的成份)等用油炒好就成了馅

面皮和馅制作完成后，将冷却后的馅放入葱花搅拌均匀后包进面皮里去。

然后将小粑粑放进锅里，圆放成几圈，锅底放点水，盖紧锅盖，不让漏气。

直到锅里水烧干、稍候片刻，小粑粑里面的油浸了出来，锅底就有了油炸的响声。