三水臭屁醋的酿制方法？

一、三水臭屁醋的酿制方法？

用料:

5升玻璃瓶 即9斤瓶

粘米 250克（0.5斤）

糯米 500克（1斤）

纯净水 3750克（7.5斤）

三水臭屁醋的酿制方法:

步骤 1  先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。

步骤 2   糯米和粘米的配比为2：1

步骤 3   米水比例1：5

步骤 4   烧干锅，把所准备的米放入锅里进行干炒，在翻炒的过程中注意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。

步骤 5  把炒黄的米放入干净、没有漏水的醋坛子中。玻璃瓶一定先放水再放炒

步骤 6  再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖，隔绝空气，放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋坛子里炒过的糯米和粘米充分发酵，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时间的酝酿。

步骤 7   在进行醋坛子内微生物发酵过程中，微生物对坛子里的米进行分解，变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质，最后，这些物质就会进行相关的化学反应生成酯类等物质。

步骤 8   在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成了。

二、臭屁醋是哪里特产？

当然是东莞的特产呀。臭屁醋起源于2000年的厚街，由多种原料精制而成。虽然比较臭，但用来调味却是非常不错的选择呀。

三、三水臭屁醋哪家最好吃？

个人觉得还两三家好吃的，在水头桥边上有一家，，在园林路有一家，防保中心对面的一家，旧火车站边上有一家，这几家都吃过，个人感觉这几家都不错

四、三水正宗臭屁醋鸡做法？

1.将鸡肉片下，腿骨一同切块，放入葱、姜、蒜、红辣椒若干，花椒一大把；倒入盐、料酒、白胡椒、生抽、白砂糖、蚝油腌制20分钟。

2.葱、酱、蒜、小米椒切好备用

3.油温六成热时，爆香葱姜蒜和辣椒，并倒入腌制好的鸡腿块。

4.将鸡块炒至断生，逼出水分，调制醋汁，（两大勺醋，两小勺白砂糖，一勺生抽）

5.将醋汁倒入炒好的鸡块中，大火烧开

6.大火烧开后转小火，逐渐煨至汤汁粘稠浓郁，醋香扑鼻，盛出，撒上葱叶，完成！注意，调制醋汁不需要加水！

五、三水哪里的臭屁醋最好吃？

位于芦苞镇的长四嫂农庄。

它是2021三水呷醋文化节启动仪式的分会场，也是辖区有名的“臭屁醋”餐饮店。除了味道好，长四嫂农庄让人津津乐道的还有店主长四嫂和臭屁醋的故事。

六、臭屁醋的臭屁醋酿制做法？

准备材料：糯米适量、粘米适量、纯净水适量。

1、把糯米和粘米放到同一容器里，糯米和粘米的配比为2：1，然后用清水淘洗干净，再捞出来沥干水分备用。

2、起锅烧热，然后放入洗净的糯米和粘米，翻炒至微微变黄。6、最后密封保存，隔绝空气，然后放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，发酵100天。

七、三水河口臭屁醋哪家好吃？

醋回味一煲

佛山市三水区西南街道沙头大道13号

长四嫂农庄

佛山市三水区芦苞镇西河新村

浓味醋庄

佛山市三水区芦苞镇大南路芦苞大桥往大塘方向500米处

醋更香

佛山市三水区西南街道口岸大道19号101-102

醋意无限

佛山市三水区西南街道河口下岗村口

淼城臭屁醋

佛山市三水区云东海街道绿湖爱伦堡花园一区20号商铺

卫食餐厅

佛山市三水区西南街道北江大道9号(北江小学）对面

大醋情

佛山市三水区西南街道站前路5号

燕芬嫂米醋店

佛山市三水区芦苞镇四联村委东向村土名“地仔园”自编1号

桥丰裕农庄

佛山市三水区西南街道黄竹坑村

八、臭屁醋的做法？

1.把米炒熟然后加入矿泉水或者山泉水浸泡在那种古代的酒缸里酝酿至少100天；

2.过了100天后然后可以买些一边猪脚和黄豆（具体看你要煲多少）；

3.把黄豆浸泡几个小时等它发软；

4.洗净猪脚和黄豆后分开放到锅里炒熟（不加油）；

5.炒熟后再把猪脚，黄豆和酝酿已久的醋加上一块姜，一起放到瓦煲里小火煮一个小时即可

九、制作美味传统三水特色小吃-臭屁醋的方法

什么是三水特色小吃-臭屁醋？

三水特色小吃-臭屁醋是广东三水地区的一道传统美食。它以其独特的香味和口感受到当地居民的喜爱。臭屁醋的制作方法经过多年的发展和传承，现在已成为当地独有的特色小吃。

臭屁醋的原料

• 糯米
• 白糖
• 花雕酒
• 陈醋
• 油菜
• 辣椒
• 盐
• 鸡精
• 蒜末
• 生姜末

臭屁醋的制作步骤

1. 将糯米洗净后泡水半小时，然后蒸熟备用。
2. 将锅中加入适量水，煮开后加入糯米，搅拌煮至变成糯米糊状，然后加入适量的白糖搅拌均匀。
3. 将煮好的糯米糊倒入容器中待凉备用。
4. 锅中加入适量的花雕酒，放入适量的陈醋，煮开后加入油菜翻炒均匀，然后加入辣椒、盐、鸡精、蒜末、生姜末搅拌均匀。
5. 将炒好的配料倒入凉透的糯米糊中搅拌均匀。
6. 将制作好的糯米糊放入容器中保存，放置一天后即可食用。

增加食欲的小技巧

想让臭屁醋更加美味，可以在煮糯米糊的时候适量加入一些醇香的花生碎，让口感更加丰富。可以根据个人口味，适量调整炒配料时辣椒的数量，增加或减少辣味。

总结

三水特色小吃-臭屁醋因其独特的制作工艺和口感，成为了当地一道备受欢迎的特色小吃。制作臭屁醋的过程虽然有一些繁琐，但只要按照步骤来做，就能制作出口感酸香、味道独特的美食。不妨在闲暇时亲自动手，体验一把制作美食的乐趣！

感谢您阅读本文

感谢您耐心阅读关于三水特色小吃-臭屁醋制作方法的内容。希望本文对您了解三水美食文化有所帮助，并且可以激发您亲自制作美食的热情。祝您制作出一道美味的臭屁醋，开启美食之旅！

十、臭屁醋做法？

1、材料：糯米和粘米的配比为2：1，山泉水适量。

2、先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。

3、到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。

4、糯米和粘米的配比为2：1，也就是如果加入的米是1斤，则糯米占2/3斤，粘米占1/3斤。

5、把上面所准备按照2：1配比的糯米和粘米米洗净，沥干水。

6、烧干锅，把所准备的米放入锅里进行干炒，在翻炒的过程中注意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。

7、把炒黄的米放入干净、没有漏水的醋坛子中。

8、再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖，隔绝空气，放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋坛子里炒过的糯米和粘米充分发酵，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时间的酝酿。

9、在进行醋坛子内微生物发酵过程中，微生物对坛子里的米进行分解，变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质，最后，这些物质就会进行相关的化学反应生成酯类等物质。

10、在醋坛子密封的环境下，约90天，也就是三个月之后，打开醋坛子，一股类似于长沙臭豆腐“闻起来臭，吃起来香”的“臭屁醋”就大功告成了