铜锅涮肉和普通锅涮肉有什么区别？

一、铜锅涮肉和普通锅涮肉有什么区别？

铜锅涮肉和普通锅涮肉的区别在于热量均匀不同，烹饪时间不同。

铜锅涮肉中，涮肉时受锅底的热量传播，要求水份较多，涮的肉条大到整块肉，烹饪时间短，热量平均，肉质入味、鲜美，形成有激发食欲的锅贴口感。

普通锅涮肉，肉质短而厚，涮煮时间较长，水份也较少，热量不能均匀分布，往往肉熟透而不入味。

二、北京铜锅涮肉锅底有哪些？

传统北京铜锅刷肉也就是北方火锅，源于元朝蒙古行军打仗，形成于满清入关后，发展于清中后期，兴盛于新中国，服务于广大消费者，具备典型北方特点，是北京饮食特色之一。

传统锅底选用大葱白斜刀切0.3厘米马蹄形约8片，姜去皮切0.3厘米大菱形片8片，大海米10个放入铜锅中注入熬制的鸡汤即可。

现代餐饮店根据市场和消费者需求对传统锅底进行了改良和创新，增加了大枣约5个或枸杞十几粒，还有的增加了冬笋6片或水发香菇5个。

传统北京火锅以白汤为主，虽着餐饮行业的发展和融合，近年来有增加了麻辣锅底，菌汤锅底，番茄锅底，咖喱锅底等。当然菜无定论，无论是增减都是为了弘扬饮食文化，更好的服务消费者。

三、铜锅涮肉和普通涮肉有什么区别？

第一，感觉不同。铜锅涮肉会有一种穿越之感，好似一下子回到了那个怀旧的日子；普通涮肉就没有这种感觉了。

第二，味道不同。铜锅涮肉通常以果木炭为燃料，会有一种淡淡的果香；普通涮锅最多有金属味。

第三，使用效果不同。铜锅不仅可以涮肉，还可以烤肉，将牛羊肉手工切片，贴于铜锅烟囱底部，一会就烤熟了；普通锅只能涮肉。