怎么制作寿光羊口老咸菜？

一、怎么制作寿光羊口老咸菜？

1、把咸菜在水里浸泡片刻等待备用，防止太咸了。

2、把浸泡过的咸菜挤干，然后加入糖。

3、再加入大蒜片和食用油。

4、最后放进锅里蒸十分钟即可。

二、山东老咸菜做法？

把它切成丝，洗一洗，放在水里泡一泡，要不炒出来会很咸的，炒时放点肉丝用和干红辣椒爆爆锅，放入咸菜丝进行翻炒，快出锅时放入青椒丝或者香菜段，出锅的时候滴上点香油，可以先尝尝淡咸再决定加不加盐。

三、羊口咸菜疙瘩做法？

羊口咸菜疙瘩的做法

1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。

2、把咸菜疙瘩切成丝。

3、用水泡上半个小时去去盐份。

4、黄豆泡开煮熟。

5、猪肉切丝。

6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。

7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。

8、中火翻炒5分钟出锅即可。

9、盛盘。

四、羊口咸菜的正宗做法？

步骤 1

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有条件买到迷你黄瓜的用那个做是最好了，没有就用普通黄瓜。 把黄瓜洗干净，擦干表面水份，切成细条。 香菜切段。 如果要加别的菜，比如青椒，胡萝卜，菜花，啥啥的都可以搁进来一起。 把控干水的黄瓜香菜等放入干净容器中，表面洒一层盐，腌制2个小时，目的是让菜里的水份析出，腌出来的菜菜吃起来的时候才会脆。

步骤 2

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准备好八角，花椒，干辣椒段。 锅中倒入少于植物油，随便啥油都行，看个人喜好决定油的多少，当然多点好吃，我用了平时炒菜两倍的油，感觉刚刚好。 油热小火放入八角，花椒，辣椒煸出香味关火，放入白糖，香菜段，蒜片，姜片。 把油倒入干净容器，再倒入生抽，老抽，醋调味。 基本原则是靠醋和糖提味，生抽增加咸味，老抽上色，按这个原则和自己口味调整用量，把不准可以边调边尝，适合自己的就是好吃的。

步骤 3

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黄瓜等腌制好后控干水份，放入调制好的酱汁中，搅拌均匀。 心急的小伙伴做到这一步就可以吃了，不过味道基本等于凉拌黄瓜。 不着急就把容器盖上保鲜膜放冰箱，等四五个小时以后，就很入味了。 可以隔一两个小时翻一下，让它们味道更均匀。 有合适的密封容器最好了。

步骤 4

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要吃的时候取出来，可以搁点香油，味道更好，喜欢吃香菜的小伙伴比如我，就会再加香菜进去一起吃。

五、山东老咸菜疙瘩的正宗做法？

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

为了使咸菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下几点：

1、疙瘩即用芥菜头做的咸菜，北方人叫它咸菜疙瘩。

2、疙瘩使用盐水腌制一个月以上，吃的时候用水浸泡一下。

3、疙瘩丝切得越细越入味。

4、酱油、香醋的量以没过疙瘩丝的四分之三为宜，白糖一定要加、提鲜。

咸菜疙瘩的做法大全

咸菜疙瘩不但营养价值高，而且还很美味，是很多人的选择。为了能更加方便地吃到咸菜疙瘩，最好的办法就是自己学会咸菜疙瘩的做法大全，自己做咸菜疙瘩，下面就由我们一起来学会咸菜疙瘩的做法大全吧。

下面简单地介绍三种咸菜疙瘩的做法吧。

一、咸疙瘩炒肉丝

1、准备好需要的食材。适量的咸菜疙瘩、猪肉、黄豆、葱、姜、干辣椒、五香粉和花生油。

2、把咸菜疙瘩切成丝。

3、用水泡上半个小时去去盐份。

4、黄豆泡开煮熟。

5、猪肉切丝。

6、热锅下油，先放入肉丝翻炒至变色。

7、再放入疙瘩丝，黄豆，辣椒，水，葱姜末，五香粉。

8、中火翻炒5分钟出锅即可。

9、盛盘。

六、羊口虾油咸菜怎么做的？

虾油咸菜的做法

原料配料：小黄瓜(咸坯)3千克，杏仁0.4千克，虹豆(咸坯)4千克，鲜姜0.2千克，苯蓝(咸坯）1千克，虾油圆椒2千克，甘露(咸坯)0.6千克，芸豆(咸坯)0.2千克，小茄子0.2千克，芹菜2.4千克，虾油6千克。

制作方法：

咸坯的制作，由于各种蔬菜的性质不同，因此在腌制过程、操作方法和用盐数量上，均有差异。

1.先将芹菜(最好选用空梗的品种，较易进味)择叶去根，切成3.3厘米长的小段，用沸水烫2~3分钟。然后捞出冷却，入缸加盐搅拌，每日翻缸一次。用盐标准：每50千克芹菜第一次用盐7.5千克，翻缸后第二次用5千克，第三次2.5千克，每次翻缸，仍将原汤返回。

2.豇豆去蒂，切成小段，用盐腌制。其腌制方法和用盐比例同芹菜的腌制。

3.腌制小黄瓜、芸豆、小茄子等，按50千克鲜菜，用盐17.5千克。先将盐兑成盐水，倒人缸中，约半缸。再将鲜菜料倒入，缸面用竹帘和石头压上，使盐水淹没帘面，每日早晚翻动一次，经三日后即成。

4.将甘露按50千克用盐12.5千克的比例，腌入缸内拌匀，每日翻动一次，3日后即成。

5.圆辣椒要选用无斑无伤的，先去掉蒂柄，用竹针在靠蒂处刺三四个小眼，以便盐水浸入，保持绿色。腌制时按每50千克用盐17.5千克的比例，将盐溶成盐水，与圆椒倒人缸内浸泡。要淹没菜面，每日翻动二次，盐水咸度要经常保持在波美表26度，不足26度时须加盐。经半月后捞出，沥去水分，再加100%的虾油浸泡，5天后，即成虾油圆椒。

七、羊口老咸鱼怎么吃？

首先要选到好的老咸鱼。干腌咸鱼好于汤腌咸鱼，味道地道正宗。鱼不在大小，含油脂高的鱼最好吃，如油鲅、刺鲅、厚皮香鱼、黄金鲅、金枪鱼类腌制了最好吃。

必须是腌制时间长，经过夏天发酵好的鱼，这个最重要！咸鱼外表青黑，掀开鱼肉呈暗红色，略湿润红亮，散透着一股鱼肉香气。

干透了的咸鱼失去了油脂，不好吃了。在空气中过了夏天的咸鱼，散失了油脂，味同嚼蜡！

冬季买回的咸鱼，拴了尾巴，吊在房梁上。

倒上一茶杯白酒，瞅一眼鱼哈上一口酒。如果多看了一眼，小心齁着你！

切下一轱辘鱼块，温水洗了，加上葱姜丝，切上块卤水老豆腐，少许笨豆油，切上把白菜头，上锅熥熟。不好吃，你打我！

八、山东特产酱花生米咸菜做法大全？

1、花生炒熟，搓去外皮；大豆加少量八角、花椒煮熟，凉透。

2、容器洗净，控干水份，将花生大豆一块儿放入。

3、锅内加半碗水烧开，放入白砂糖、食盐化开，倒入酱油，再烧开后凉透，倒入容器，以刚没过花生大豆为宜。

4、姜切粗丝，干辣椒切块。植物油一两，锅内烧至刚冒青烟，放入八角、花椒、姜丝、干辣椒爆出香味，倒入容器内。

5、容器封口，腌两三天，至花生呈透明的琥珀色，就可开吃了。随吃随取。

九、山东寿光羊口卤虾酱做法？

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

十、山东羊口哪个牌子虾酱最好？

山东羊口菇香牌子的虾酱最好

羊口虾酱，山东省潍坊市寿光市特产，全国农产品地理标志。

羊口镇地处寿光最北端，莱州湾西侧，小清河入海口的南岸，距离寿光城48公里，属鲁北冲积平原，粉砂淤泥型海岸，地势平坦，雨量集中，气温变化剧烈，温差较大，四季分明，干湿度明显，适宜虾生长。羊口虾酱颜色酱紫，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，无杂质。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。羊口虾酱保持了蜢子虾固有的营养成分，味道别致，气味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品