新野臊子做法？

一、新野臊子做法？

材料

原料：澳洲牛肉500g，面条100g。

调料：麻辣油（海底捞红油）30g，卤汁30ml(没有可省略)，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖10g，蒜10瓣，干辣椒10粒，鲜姜1块

香料包：八角2个，花椒2g，麻椒2g，香叶5片，小茴香1g，陈皮1g，桂皮1个

做法

1、牛肉切块，飞水后捞出沥干。

2、锅烧热，放入飞水后的牛肉，加入麻辣油。

3、再放入蒜瓣、姜片和干辣椒。

4、加入冰糖、生抽、老抽和卤味原汁，卤汁是为了增加汤底的厚味。

5、加入热水，水量微微没过牛肉即可。盖上锅盖炖煮1小时后，如果牛肉还没有软烂，可以延长炖煮时间，请自行把握。

6、最后煮面条时，清水烧开下面条煮熟，捞出面条过水，为了让面条更为爽利。然后浇上一大勺带汤汁的川味牛肉浸泡片刻即可食用。

二、新野臊子哪家正宗？

给大家推荐一家新野臊子作的比较好（正宗）的店：《新义食府》地址新野县中心城区。商品街西段与西外环路北段交汇处。

他们这家店很有名，已经开了三家分店了 店内的特色就是新野臊子，很好吃。香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，味道鲜美，素菜荤味，口感极佳。有机会大家尝一尝。

三、新野臊子哪家好？

答：新野臊子好的有新野福临三国臊子

新野臊子又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜。

四、新野板面臊子调料配方？

食材清单

牛腩 一块 、 葱花、姜末、蒜粒 适量 、 干辣椒 5个 、 八角、大料、白芷 适量 、 料酒 适量 、 海天黄豆酱 适量 、 白糖、盐 适量 、 辣椒面 适量 、 醋 适量 、 味极鲜 适量

烹饪步骤

1/20

将牛腩中的肥油部分切成小块待用

2/20

将牛腩中的瘦肉切成小块待用

3/20

准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用

4/20

准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用

5/20

锅中烧油【油多些】放入干料翻炒

6/20

放入肥油翻炒

7/20

直到把肥油里的油炒出

8/20

然后倒入的瘦肉继续翻炒，直到肉变色

9/20

再倒入料酒翻炒均匀

10/20

在放入黄豆酱

11/20

翻炒均匀后

12/20

添入开水漠过牛肉翻拌均匀

13/20

放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀

14/20

盖上锅盖，锅开后转小火炖30分钟左右

15/20

再放入白糖和盐【多些】

16/20

再放入辣椒面【多放些哦】

17/20

再放入香醋【多多放，醋要出头的哦！】

18/20

开大火炖上5分钟左右后放入蔬菜精【味精】搅拌均匀即可关火

五、新野臊子面的正宗做法？

新野臊子面是湖北省襄阳市新野县的特色面食，以下是该菜的正宗做法：

所需材料：

- 面条：250克

- 猪肉末：150克

- 葱姜蒜：适量，切末

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料理油：适量

- 辣椒油（可选）：适量

- 香菜：适量，切碎

- 腌菜（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备一个大锅，加入适量的水，煮开后放入面条，煮熟。煮熟的面条捞出沥干备用。

2. 热锅，倒入适量的料理油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量的豆瓣酱继续炒煮几分钟。

4. 倒入适量的酱油和盐，继续炒匀，使其入味。

5. 最后，加入适量的白胡椒粉和一些辣椒油（根据个人口味调整）炒匀。

6. 将炒好的肉酱倒在煮好的面条上，再撒上一些香菜和腌菜作为装饰，即可食用。

请注意，以上是传统的新野臊子面的做法，你可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量。希望你能制作出正宗美味的新野臊子面！

六、新野板面臊子哪家最好？

答:新野福临三国板面馆的臊子最好。

福临三国板面馆的臊子的制作十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。

制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。后来臊子发展成为盒装、筒装，成为馈赠亲朋好友的上等礼品。

如今福临三国板面还把臊子设计成袋装，携带更加方便，出门在外也不用担心吃不到家乡的臊子了。

新野福临三国板面一是臊子好。二是面好。

新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

新野福临三国板面拥有食客的另一个原因是快捷便当，经济实惠。

干部、职工、学生等，为了赶时间来不及做饭，常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。

进城办事的农民和过往商客，也是板面馆的常客，他们往往叫下一大碗，呼噜噜吃完，嘴一抹，大步上路。

出门打工的人们，也是经常购买一些速食包装的福临三国板面，发货速度快，口味正宗，在外也能品尝家乡的美食。而且只要想学做板面，他家还免费教！有了这手艺，自己在家就能做一碗香喷喷的板面了。

新野板面的臊子又叫三国臊子。

据今已有1800余年的历史。据史书记载，东汉建安六年（201年）到建安十三年（208年），刘备雄踞新野，与诸葛亮、关羽、张飞共图大业。诸葛亮深感军队要行军打仗，朝比暮彼，居无定所，置饮困难，便潜心研究试验发明了臊子，作为战时应急食品被军兵交口称赞，后来传入了民间。

而新野乡民把孔明先生发明的臊子代代相传，工艺不断提高，使“三国臊子”久盛不衰。曾先后在河南省地方风味小吃展览会上获得金奖。

新野板面又叫张飞板面、三国板面。

已有1800多年的历史。相传东汉建安六年（201年）刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，扩大蜀地。随着训练的艰苦，张飞每顿食一桶面食而还感觉饥饿。于是，张飞叫来火头军士，令他想办法做出耐饥饿的饭。

一个多月过去了，军士还是缩手无策。有一天，张将军发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，将军顿时感到奇怪，又重新将面在石头上摔，然后拉条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以佐料，将军品尝后顿感可口。

从此，火头军士便仿照将军的方式为将军做饭，将军吃后感觉面揉、有筋骨，吃了两大碗后，半天也不感觉饿，后成为张将军每顿必食的“美味佳肴”。

现在的新野板面在传统的工艺上，通过精加工、细操作、揉条摔板、厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全。视之，粉白、菜青，油红；品尝，肉烂、辣香、味道极佳。

县城板面能手马国龙曾以张飞板面参加河南省烹饪协会举办的地方风味小吃和河南名吃比赛，多次获得了地方风味名吃金奖。 

七、新野臊子制作方法？

选用猪五花，切成碎末，加入适量葱姜蒜沫，辣椒面，食盐调味，放入菜籽油烧热炒香即可

八、新野烩面臊子配方？

配料：

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；

3.美味又好吃的新野臊子的做法及配方完成开吃了。

九、新野张飞板面臊子配方比例？

配料：

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：

1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；

2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。

十、新野臊子的使用方法？

新野臊子是一种传统的中式调味料，常用于烹饪肉类和菜肴。使用方法如下：

1. 准备食材。将需要烹饪或调味的食材准备好，例如肉类、蔬菜等。

2. 加入适量新野臊子。根据需要的口感，加入适量的新野臊子，可以先少量添加，再根据口味加入。

3. 拌匀或腌制。将新野臊子均匀地涂抹在食材表面后，可以拌匀或腌制，以确保食材吸收到充分的味道。

4. 开始烹饪。将调好味的食材进行烹饪，例如煎、炒、烤等。

需要注意的是，新野臊子的味道比较浓郁，所以在添加时要注意掌握好用量，避免食材过于咸味重。在保存时，可将新野臊子放置于干燥、阴凉处，以保证其质量和口感。