牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

一、牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

步骤/方式一

用料配方:

牛杂 200克 ，生姜 3片 ，葱 3根 ，大白菜 6～7片 ，百叶 3张 ，粉丝 1把 ，料酒 2勺 ，八角 2个 ，盐 适量 ，生抽 适量 ，白胡椒 适量 ，大蒜子 3瓣 ，香叶 1片 ，老抽 适量 ，小米辣 2个（不吃辣可以不放） ，香菜 3根

步骤/方式二

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

步骤/方式三

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤/方式四

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤/方式五

粉丝提前温水泡好

步骤/方式六

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤/方式七

倒入牛杂煸炒一下

步骤/方式八

加生抽老抽，炒一下

步骤/方式九

加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤/方式十

根据自己的口味加盐调味

步骤/方式十一

加入适量白胡椒粉

步骤/方式十二

水开后加入配菜，再次煮开

步骤/方式十三

加入泡好的粉丝

步骤/方式十四

粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火就可以出锅了。

二、苏州淮南牛杂汤图片

苏州淮南牛杂汤图片：领略江南风情的美食之旅

苏州是一个充满魅力的古城，不仅有着优美的风景和丰富的历史文化，还有各种美食让人久久难以忘怀。苏州人热爱美食，他们喜欢品尝各种传统的特色菜肴。其中，淮南牛杂汤是一道让人垂涎欲滴的经典美食。

淮南牛杂汤是苏州的一道传统名吃，其制作工艺独特，口味鲜美。它的制作方法需用到新鲜的牛杂，如嫩牛肚、牛肠、牛肝等。这些牛杂经过正确的清洗和处理后，搭配上精选的香料和特制的汤底，再加上细心的熬煮，炖煮出一碗清香醇厚、入口即化的牛杂汤。

淮南牛杂汤的汤底汤汁醇厚，色香味俱佳。浓郁的汤汁中有着淡淡的奶香味，入口顺滑。清爽的汤底与牛杂的鲜嫩口感相得益彰，让人回味无穷。每一口都能品味到牛杂的鲜香和细腻，令人胃口大开。

淮南牛杂汤图片欣赏

在苏州，品尝淮南牛杂汤的最佳地点之一就是苏州传统小吃一条街，这里拥有众多传统小吃摊位，汇集了苏州各色美食。淮南牛杂汤在这里也是最受欢迎的美食之一。

图片1：一碗美味的淮南牛杂汤，热腾腾的汤底中浸泡着鲜嫩的牛杂，口感细腻，香气四溢。

图片展示的这一碗淮南牛杂汤是一位老字号牛杂店的招牌菜品。这家牛杂店已有数十年历史，传承了苏州古法制作的独特工艺。他们坚持选用最优质的牛杂和独家秘制的汤底，为食客们带来最地道的淮南牛杂汤。

图片2：苏州淮南牛杂汤领略江南风情的美食之旅。

苏州的淮南牛杂汤以其独特的色香味而闻名，这道美食不仅味道鲜美，还富有营养。牛杂是非常好的高蛋白食材，富含维生素和矿物质，对身体健康有着很大的好处。

苏州淮南牛杂汤的制作步骤

制作淮南牛杂汤并不是一件简单的事情，它需要经过精心的准备和慢火的熬制才能保证味道的鲜美和口感的细腻。

1. 选购新鲜的牛杂，如牛肚、牛肠、牛肝等。
2. 将牛杂用清水反复漂洗，去除血水和杂质。
3. 放入开水中焯水，除去脏物和腥味，再用清水洗净备用。
4. 将洗净的牛杂切成适合的大小，用料酒和盐腌制一段时间，使其入味。
5. 准备好配料，如姜片、葱段、桂皮、八角等。
6. 烧开一锅水，放入牛杂煮至断生，捞出备用。
7. 将配料放入锅中炒香，加入适量的水，煮开后将牛杂放入，再煮开后转小火炖煮2小时。
8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

制作出一碗香喷喷的淮南牛杂汤需要花费一定的时间和精力，但只要品尝一口那浓郁的汤汁和嫩滑的牛杂，一切都是值得的。

总结

苏州的美食文化源远流长，淮南牛杂汤作为其中一道传统名吃，代表了苏州人对美食的热爱和追求。

淮南牛杂汤的制作经过精心烹饪和细致处理，独特的汤底和鲜嫩的牛杂相互融合，营造出浓厚的美味。它以其独特的口感和华丽的色泽，吸引着众多食客的喜爱。

如果你想领略苏州的江南风情和美食之旅，那一碗味道独特的淮南牛杂汤绝对是不容错过的。

不妨来苏州一游，品尝这道美食，让你的味蕾沉浸在美食的享受中，感受苏州的风土人情和独特的魅力。

三、牛杂汤的做法？

汤底料：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

四、牛杂萝卜的做法牛杂汤的配方？

主料：萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包

辅料：植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许

1. 准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2. 萝卜切成小丁，海参切成小块。

3. 起锅热油，加入姜片炸香。

4. 倒入牛杂，轻轻翻炒。

5. 倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6. 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7. 然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8. 淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9. 盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10. 十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11. 把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12. 最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。

五、牛杂汤配方？

配方：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

做法：

1、牛杂洗干净。

2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。

3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

6、放到汤锅里。

7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

8、小葱择洗干净切碎。

9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！

六、牛杂汤起源？

牛杂汤就是牛杂熬制的汤。其中牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

上溪牛杂，义乌上溪、吴店一带当地人喜欢将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪特有烧法烹制出“牛系列”，味鲜美微辣，久尝不厌。

七、牛杂汤是什么汤？

牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一，烹饪简单，营养丰富。

八、萝卜牛杂的做法萝卜牛杂汤的配方？

白萝卜牛杂汤的做法步骤：

白萝卜半根，酱香牛杂180克，海参1个，萝卜牛杂酱1包，植物油少许，姜4片，料酒2勺，蚝油2勺，生抽2勺，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许。

做法：

1.准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的牛杂。

2.萝卜切成小丁，海参切成小块。

3.起锅热油，加入姜片炸香。

4.倒入牛杂，轻轻翻炒。

5.倒入两勺料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6.接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7.然后倒入萝卜丁，再加上2勺蚝油。

8.加上2勺生抽酱油，提一下色泽。

9.盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10.十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11.把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12.最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的白萝卜牛杂就做好了。

九、牛杂是哪里的特产？

牛杂是广州的特产。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

十、牛杂汤里的，牛大汤？

　　熬牛大骨汤为什么发绿色可能是： 　　

一、汤料中有绿色的辅料，熬汤时渗透到汤里； 　　

二、汤料已变质发霉等因素，导致汤水变绿。 　　煮牛大骨汤很白的方法： 　　将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 　　煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 　　锅开后可稍微点几滴醋，能帮助骨头钙质散发，让人体吸收，只能几滴醋而已哦！开锅后小火慢熬，中途不要掀锅盖，多熬几个小时即可。