独山盐酸菜做法？

一、独山盐酸菜做法？

做法

1· 水芥菜买回来，稍用水将泥土冲干净，放在太阳下晾晒变蔫，记住，拿菜的手不能有油，菜碰油就变容易变坏的。

2· 充足的太阳，从上午晒到下午，基本变这样蔫了

3· 拿在手上感觉叶子都垂下来了

4· 放到一个干净无油的盆子里，放入细盐，细盐能薄薄一层擦满整棵菜就好，然后轻轻揉搓芥菜…

5· 轻轻揉搓均匀…

6· 搓揉，里里外外都搓上细盐，力度要轻。为什么不用腌制专用的粗盐呢？我个人认为粗盐不易融化，揉搓不能均匀，所以我一般选用细盐。

7· 揉搓完后，一棵棵码放在玻璃罐中，压实，喜欢辣的，可以放两三个小红辣椒进去，也可以不放。

8· 然后装入干净的水，没过芥菜，如果芥菜浮起来，就找个杯子还是什么压着，必须完全泡在盐水里，没泡到的菜会烂的。

9· 装好后，找个保鲜袋什么的封住罐口，盖上盖子。用个不透光袋子装起来，静等二十天！酸菜就完成了。

二、独山盐酸菜的做法，独山盐酸菜怎么做？

主料鲈鱼：1条辅料酸白菜：1袋鸡蛋清：1个调料蒜：3瓣姜：1小块八角：1粒花椒：1小把香菜：1跟淀粉：1勺料酒：1勺白糖：半勺食盐：半勺白胡椒：（粉）1/3勺泡红椒：6个干辣椒：10个将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。

2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。

6、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！

三、独山有什么特产？

独山县土特产有享誉中国的独山盐酸菜系列产品和与都匀毛尖齐名的高寨茶、沟山茶。盐酸、臭酸、虾酸是独山有名的“三酸”，风味独特，其中盐酸菜被称“中国最佳素菜”。

还有油桐、刺梨、杨梅、蕨菜（龙爪菜）、拆耳根、板栗、野竹笋、杜仲、五蓓子、板兰根、何首乌、枸杞、云香草、魔芋、黄姜等以及名扬贵州的独山皱皮辣椒、独山大豆、独山大青菜、优质大米、优质土豆等。

四、独山特产是什么？

独山皱皮辣椒，独山大青菜，独山盐酸菜,大米

独山皱皮辣椒是贵州省黔南州独山县的特产。皱皮辣椒是独山传统的特色产业，在国内国际市场都享有较高声誉。独山县建立无公害皱椒高效标准化生产示范基地

五、独山腌酸菜哪家店正宗？

独山县天元食品有限公司的盐酸菜不错。

独山盐酸菜，是独山县有名的特色腌菜，它既可当下饭小菜，又可作烹调的辅料，以其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味，受到普遍欢迎。赞不绝口，称誉为“中国最佳素菜”。独山盐酸菜，贵州省独山县特产，中国国家地理标志产品。

六、独山腌酸菜的几种吃法？

酸菜炒肉丝

食材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。

1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。

2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。

3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。

4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。

6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。

7、最后倒入红椒丝炒匀。

酸菜白肉

食材:五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒 适量、植物油 适量、水 适量。

1、将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2、将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3、锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4、加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟。

5、然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花

七、独山特产哪里有卖？

百泉农产品交易市场由原独山木材转运站改建而成，于今年10月15日正式启动建设，主要是为承接八角亭农贸市场、香井农贸市场、独秀农贸市场搬迁而建设的大型综合农贸市场。

该市场占地面积25亩，项目总投资700万元，硬化面积16580平方米，钢构大棚5680平方米，首期建设门面198间(含旧房改造)，固定摊位658个，临时摊位300余个。市场内共划分为29个功能区，主要包括肉类、水产、蔬菜、水果、副食品、粮油、百货、土特产品等生活必需品，是目前我县最大的综合农贸市场

八、酸菜盐的比例？

它的比例1O0比一。即100斤菜加一斤盐。加盐的目的一是防止白菜自然生长。把缸涨坏。

二是防止掩制过程中白菜腐烂。保持新鲜

九、腌酸菜盐比例？

一般而言，腌酸菜100斤菜需要放10斤盐，菜和盐的比例是10：1。

但每个人的口味又有所区别，可根据个人的口味进行适当的调节。

另外要少量加点白糖，这样口味会更好些。

盐的作用，是让乳酸菌繁殖迅速，加多了反而抑制乳酸菌繁殖，对发酵不利。所以还是不要放太多的好！

十、独山玉是哪里的特产？

独山玉产于我国，河南南阳，独山玉是中国四大名玉之一，有南阳翡翠之称，也称“南阳玉”或“河南玉”或“独玉”。

独山玉，主要用于雕刻和摆件，现在南阳，有独山玉的森林公园。